日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。豪華執筆陣による興味深い記事を１本から購入できて読める、まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・西武新宿にある「焼きあご塩らー麺たかはし本店」の、焼きあご塩らー麺。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、「勢いが衰えない安定感のある香味」と絶賛する、焼きあご塩らー麺のお味とは？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】焼きあご塩らー麺たかはし本店
焼きあご塩らー麺たかはし本店@西武新宿にて、焼きあご塩らー麺。
店舗の場所は、西武新宿駅から徒歩２分弱。2015年２月にオープンしており、昨年11月には既に上野店も誕生している。
営業時間は28時30分まで。見方によっては、朝ラーメンができると解釈することさえできそう。さすがは、歌舞伎町に店舗を構えているだけのことはある。
基本メニューである「焼きあご塩らー麺」を注文。
長崎県平戸産の焼きあごが、同じくスープに含まれる豚のコクと相性良く調和。過度に自己を主張しない塩ダレの口当たりも良好だ。
ビジュアルからは一世代前(2000年代前半)のラーメンのようにも見えるが、味の重ね方が非常に丁寧であり、ひと口啜ると「ああ、これは今のラーメンなんだな」と分かる。
特筆すべきは、香味油に含まれる焼きあごの芳香。何度スープを啜っても、勢いが衰えない安定感のある香りは、この１杯の味の決め手。
派手さこそ感じないが、堅実に創られたことが垣間見える良杯だ。
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DATA
焼きあご塩らー麺たかはし本店
営業時間 11:00～翌5:00（L.O 4:30）
住所 東京都新宿区歌舞伎町1-27-3 KKビル 1F
定休日 無休（年末年始を除く）